 Infaltable un buen pie de cueca...
 Espectacular Pichanga del Ronco con lengua de vacuno,pernil de chancho, queso fresco de Peralillo,aceitunas sajadas, Palta y tomate , Santa Cruz.
Ahhh, volvimos en la noche para despedir a los capitalinos y nos tentamos con otra de estas mismas y unas cervezas. Nos matamos de la risa cuando llegan y esta tenía lo de la mañana más arrollado, más palmitos.
 Albóndigas de trilla, diferente a la clásica que no lleva el "arrebosado" y las prepararon en el caldo de la cazuela de cabrito, realmente sabrosa llena de enjundia. A mi personal parecer tienen algún parentesco con los "machos ahogados" típicos del valle de Colchagua.
 El Capataz de trilla preparando los aperos...
 don Alberto y la señora María, los dueños de casa..
 Una insuperable cazuela de cabrito... esta preparación uno de los puntos altos gastronómicamente hablando, el caldo ya antes mencionado, la papa en su justa cocción y el cabrito? solo les diré que se comía con la cuchara..
 La primera collera en la era, los niños...
 Los profesionales en acción, huaso de tomo y lomo...
*Viendo que nunca está todo perdido, las nuevas generaciones están bien encaminadas..
 Todo un clásico el quiltro achorado y que nunca se rinde ante la adversidad....
 *Terrrrremmmmooootttttoooooo!!!! En un pricipio fue algo tibio, pero con algunos hielos arreglamos el problema a la brevedad....Saaaluuu!!
*Un pastel de choclo que estaba bien bueno, la pastelera no estaba pasada por cedazo lo que permitía tener esa textura del hollejo del choclo bien campesino, el pollo era de campo y bien sabroso. Ahora bien, en relación al pino podríamos decir que estaba confeccionado con carne de chancho, distinto del tradicional y le faltaba algo de ese sabor campechano que tiene los pasteles, eche de menos más enjundia.
Nuestro gran animador de este magno evento, tratando de convencer a turistas capitalinas aque salgan a bailar su pie de cueca..
*Esta es la verdadera "piscolita de trilla" solo para un verdadero huaso Colchaguino..
 Y llegó la noche donde ya todo se veía algo borroso producto de tanta comida y líquidos tomado...
Este Colchahuaso fue pensado en darle una pequeña ayuda a la señora María y su familia que con tanto esfuerzo y trabajo levantó todo de nuevo por culpa del terremoto del año pasado.
Y sin lugar a dudas, estimo que este Colchahuaso fue algo más intimo, con personas muy entendidas en lo que a cocina chilena se refiere..
Felicidades a todos y para variar gozamos de una muy bonita actividad bien criolla sin intervención alguna, realmente pura llena de centenarias tradiciones , de gente linda, de gente valiosa, la gente de campo..
Viva Chile!!!!
@fresco_cocinero
*Fotos de P.Madrid
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Dichos & Expresiones populares
Llover a la antigua, de abajo hacia arriba?.
Este es unos dichos más controvertidos por las múltiples y diferentes versiones del porqué de la misma. Pero después de un acucioso momento de meditación y preguntas investigativas a la gente que lo sabe todo, nuestros adultos mayores, y el resultado es el siguiente.
En Chile, en el pasado solía llover mucho en la temporada invernal, pero cuando llovía a no más poder, con esa fuerza incontrolable de la naturaleza, se decía que llovía como antes, a la antigua Y de abajo hacia arriba? Claro, tan fuerte era la caída del agua lluvia, que rebotaba en el piso y te mojaba a pesar de que uno llevase eso paraguas grandes de antaño.
Me llegó "Al pihuelo" significa no poder caminar de buena manera debido a la excesiva ingesta de alcohol,
El pihuelo,
i) se refiere al elemento de metal que cruza y sostiene la rodaja de la espuela del huaso.
ii) es una preparación alcohólica típica del campo chileno y es el resultado de mezclar chicha con harina tostada.
De Espalda el Loro,
Es un dicho chileno, que su génesis la tiene en Las minas de carbón de nuestro país en la cuál los mineros utilizan a este plumífero para que inhale el peligroso, inocuo y mortal gas grisú que existe en el interior de los túneles de los piques de las minas.
Si el loro moría, significa que el gas estaba presente y todos los mineros debían arrancar y gritaban " de espalda el loro" la explosión era inminente.
Dar Cancha, Tiro y lado,
Es un dicho neto del campo chileno y se origina en las carreras de caballo a la chilena, las cuales se corren en una cancha recta y medidas en varas , tiene dos pistas o lados por las que corren los dos jinetes. Por último, se iniciaba la carrera con un disparo o tiro de arma de fuego.
Po lo anterior, decir que te doy cancha, tiro y lado es darle al adversario todas las regalías. elegir la cancha, el lado en que quiera correr y la partida.
Tomar la once,
i) En la época de las salitreras en el norte de Chile, los mineros tomaban su colación con un vaso de agua ardiente, lo que era ilegal según las leyes de la oficina. por lo tanto, utilizaban el dicho de vamos a tomar las onces, en directa relación a las once letras de " Aguardiente"
ii) Once damas de la alta sociedad en la ciudad de Valparaíso se juntaban a tomar el té a media tarde.
iii) Traducción literal de las "elevenses" que no era más que una colación a media mañana , tipo 11 am y que como en Chile se tomaba una colación a media tarde. Se le coloca el mismo nombre que el Inglés.
Me llegó hasta las masas,
Esto se refiere a cuando en invierno las carretas tiradas por bueyes, no pueden avanzar a su destino final, debido a que "la masa?, que es la parte central de la rueda en donde se asienta el eje, llega a tocar el barro del camino, no permitiendo girar la rueda.
Conceptos gastronómicos, con sentido...
En busca de la excelencia
La alta cocina se puede encontrar en la partes más insólitas, solo hay que saber buscar....
Fe de Erratas gastronómicas
-Dice Ceviche, debe decir Cebiche
El Cebiche es una antigua preparación de las costas del pacífico. En la cuál, se cortan los trozos pequeños pescado o marisco crudo imitando los cebos de pesca y preparado de forma genial en un adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají.
- Dice Jaiva, Debe decir Jaiba.
Los Jaivas, Grupo nacional de rock progresivo formado en el año 1963 en la ciudad de viña del mar con el nombre de " The High & Bass" por la diferencia de estatura entre los integrantes fundadores del grupo musical; Eduardo Parra, Claudio Parra, Gabriel Parra, Mario Mutis, Eduardo Alquinta. En un comienzo tocaban música tropical, boleros y bossa nova. Luego castellanizan su nombre por el de "Los Jaivas", debido a la fuerte influencia e ideales americanistas de la reformas sociales y universitarias que se vivían en la época de los fines de los sesenta. Pasan de ser unos simples interpretes a crear su propia música y la improvisación como su sello máximo.
Las Jaibas, crustáceo con cinco par de patas(decápodos) en la cuál, el primer par las utiliza como pinzas para atrapar su alimento, defensa y cortejar a su pareja. Posee una caparazón o carapacho, que es una cutícula calcificada o mineralizado como cualquier artrópodo la cuál la cambia como proceso del crecimiento, la Muda del exoesqueleto. los machos tienen la patas de color gris azulado. Son carroñeras y se alimenta de algas, crustáceos, peces y moluscos muertos . Es ovíparo y cada hembra fecunda entre 700 mil y dos millones de huevos, viven hasta ocho años
Dice Chef, debe decir Cocinero.
Chef,
Cargo en el rubro de la restauración, Hotelería y Caterig el cuál es, ni más ni menos, que el jefe (una persona) a cargo de todo el departamento de la cocina que le corresponda. Está El chef ejecutivo, chef , Sous chef , chef de partie, chef steward etc…. Y la cantidad de chefs que tenga una cocina dependerá del tamaño de esta. Lo anterior proviene de la palabra francesa Chef que significa simplemente, Jefe.
Cocinero,
Es toda persona que trabaja y cocina de forma profesional. Las personas que han estudiado formalmente cocina o gastronomía en alguna institución académica, salen con un título técnico los cuales tienen algunas diferencias de nombre, pero que en ningún caso es chef.
En resumen, chef es solo un cargo y no un título que lo puede ejercer un cocinero.
Para meditar......
-Sonríe, puedes hacer feliz a alguien.............
-menos, es más..........entonces, para que te complicas.
Queda Prohibido
Queda prohibido llorar sin aprender,
Levantarte un día sin saber que hacer,
Tener miedo a tus recuerdos.
Queda prohibido no sonreír a los problemas,
No luchar por lo que quieres,
Abandonarlo todo por miedo,
No convertir en realidad tus sueños.
Queda prohibido no demostrar tu amor,
Hacer que alguien pague tus deudas y el mal humor.
Queda prohibido dejar a tus amigos,
No intentar comprender lo que vivieron juntos,
Llamarles solo cuando los necesitas.
Queda prohibido no ser tú ante la gente,
Fingir ante las personas que no te importan,
hacerte el grandioso con tal que te recuerden,
olvidar a toda la gente que te quiere.
Queda prohibido no hacer las cosas por ti mismo,
tener miedo a la vida y a sus compromisos,
No vivir cada día como si fuera un último suspiro.
Queda prohibido echar a alguien de menos sin
Alegrarte, olvidar sus ojos, su risa,
Todo porque sus caminos han dejado de abrazarse,
Olvidar su pasado y pagarlo con su presente.
Queda prohibido no intentar comprender a las personas,
Pensar que sus vidas valen más que la tuya,
No saber que cada uno tiene su camino y su dicha.
Queda prohibido no crear tu historia,
No tener un moemnto para la gente que te necesita,
No comprender que lo que la vida te da, también te lo quita.
Queda prohibido no buscar tu felicidad,
no vivir tu vida con una actitud positiva,
no pensar en que podemos ser mejores,
no sentir que sin ti este mundo no sería igual
Alfredo Cuervo Barrero
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estuvo genial!